Quién Maneje Alimentos Debe Contar Con Su Tarjeta De Control Sanitario.

  • En lo que va del año se han expedido 4 mil 568 Tarjetas de Control Sanitario
  • Con la Tarjeta se busca disminuir la probabilidad de enfermedades trasmitidas por alimentos. 

Si bien es cierto que en ocasiones los alimentos vienen contaminados de origen, en gran medida la contaminación se genera al momento de la manipulación de los alimentos provocando Enfermedades Trasmitidas por Alimentos (ETA) por lo que para disminuirlas, la Comisión Estatal de Protección Contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS), ha implementado diversas estrategias una de ellas la Tarjeta de Control Sanitario para toda persona manejadora de alimentos, con lo que se busca garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos.

De enero a junio de este año, se han expedido un total de 4 mil 568 Tarjetas de Control Sanitario a personas que manipulan alimentos, mismas que laboran en diversos establecimientos como restaurantes, cocinas económicas, bares, establecimientos semifijos de comida, fábricas de producción de alimentos, etc. La Tarjeta es un documento sanitario que avala la capacitación y salud del operario que está en el área de proceso de alimentos, por lo que es requisito indispensable en establecimientos tanto fijos como semifijos de preparación de alimentos y bebidas, con el fin de proteger a la población de posibles riesgos de contraer enfermedades transmitidas por alimentos. 

Cabe destacar que el Trámite de Tarjeta de Control Sanitario, es el que  tiene una mayor demanda de todos los trámites sanitarios que se realizan en la COEPRIS; dicha   Tarjeta es personal e intransferible y cada establecimiento debe contar con el total de sus trabajadores que manipulen alimentos con la tarjeta vigente. 

Para adquirirla quienes manejan alimentos pueden acudir al Centro Integral de Servicios ubicado al interior de las instalaciones de COEPRIS en  calle 5 de mayo #1485, Barrio de San Miguelito y para el interior del estado, se deberá acudir a la Jurisdicción Sanitaria que le corresponda; los requisitos que se deben cumplir para obtener la Tarjeta de Control Sanitario son: realizar el pago del trámite, fotografía reciente, presentar un certificado médico y aprobar el curso ya sea presencial o en línea que Instructores Certificados por COFEPRIS brindan respecto a cómo prevenir las ETA, tomando en consideración el proceso completo que va desde la cosecha, captura y crianza hasta el expendio final del producto. 

La tarjeta de salud es tipo credencial plastificada, con candados de seguridad y hologramas especiales, incluyendo la fotografía impresa del interesado. Tiene vigencia de un año sin embargo la Autoridad Sanitaria puede retirarla anticipadamente si al momento de la verificación el personal que trabaja en producción o elaboración presenta signos como: tos frecuente, secreción nasal, diarrea, vómito, fiebre, ictericia o heridas en áreas corporales que entran en contacto directo con las materias primas.

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